Beschrijving
Een heerlijke combi
Je zit goed als je van de eigenzinnige smaak van schapenmelk houdt. En al helemaal als je fan bent van de zomertruffel. Deze twee komen samen in onze Pecorino Moliterno al Tartufo en houden elkaar prima in balans. Proef het en je ervaart het zelf.
In tegenstelling tot de meeste truffelkazen, wordt bij deze truffelkaas de truffel pas later toegevoegd. De kaas wordt namelijk geïnjecteerd met 5% zomertruffel. Hoewel de truffels alleen zichtbaar zijn als de ‘aderen’ in de kaas, dringt de truffelsmaak door in de gehele kaas. Tijdens het rijpingsproces wordt olie en azijn aangebracht op de kaaskorst om het gewichtsverlies te voorkomen. De minimale rijpingstijd voordat de truffelpasta toegevoegd wordt bedraagt vier maanden. Om tot de optimale smaak te komen, wordt de kaas daarna nog enige tijd doorgerijpt.
Eenmaal aangesneden lijkt de kaas op een landschap waar kleine beekjes hun weg vinden door de rotsen. En dan de smaak die is werkelijk uniek: er is een perfecte balans tussen het onderscheidende aardse karakter van de truffel en de volle en zoete smaak van schapenkaas.
Serveer de Pecorino Moliterno al Tartufo als antipasto met rauwe ham, verse vijgen en een goed glas wijn of schaaf hem als ultieme topping over je verse pastagerecht.
Het kaaswiel van de Pecorino Moliterno al Tartufo weegt 5,5 kilogram en wordt vacuümverpakt geleverd.
- Harde schapenkaas Pecorino Moliterno al Tartufo
- Van gepasteuriseerde schapenmelk en min. 5% zomertruffel
- Ongeveer 6 maanden gerijpt
- Intense zoet-zilte smaak met lange nasmaak
- Kaaswiel van 5,5 kg vacuümverpakt
- Vrij van gluten
- Leverancier: Central Formaggio
