Beschrijving
Halfgerijpte zachte kaas van rauwe melk, gemaakt met plantaardig stremsel (Cynara cardunculus) en met toevoeging van kurkumapoeder.
Aan de horizon gebeuren interessante dingen, die soms geheimen blijven. In zijn kazen vertelt Fattorie Fiandino het verhaal van de kennis die grootvader Magno opddeed op de weiden van Cuneo en vastlegde in een speciaal ingrediënt voor het stremmen van melk: Cynara Cardunculus. Vandaag kijken Mario en Egidio verder dan de Italiaanse grenzen en ontdekken ze specerijen uit Oost-India, zoals kurkuma.
Kurkuma, bekend om zijn zuiverende en ontstekingsremmende eigenschappen in de Ayurvedische geneeskunde, is nu een belangrijk ingrediënt in Lou Jaun. Het aroma dat vrijkomt door het in melk van de Cuneo-weiden te infuseren, geeft deze zachte kaas een subtiele currysmaak. De gele kleur van de pasta bevat de kracht van “Indische saffraan”, verzacht door de mildheid van plantaardig stremsel.
- Uit Italië, Piemonte
- Halfgerijpte kaas van rauwe melk
- Toevoeging van kurkumapoeder
- Gemaakt met plantaardig stremsel (Cynara cardunculus)
- Fiandino
