Madeo Foods

Van Griekse wijn tot aan sinaasappels en artisjokken van de Saracenen; veel culturen stonden aan de basis van de regionale keuken van Calabrië. Toch heeft de regio zijn ware identiteit behouden. Hete pepers, aubergines, grotpaddenstoelen en olijfoliën zijn er favoriet. Calabrië is ook bekend om het heerlijke, verse varkensvlees van de salami, pancetta, provola en soppressata waar wij nu volop van kunnen genieten via onze Italiaanse leverancier Madeo.

Madeo kent een lange geschiedenis; toen Ernesto Madeo en zijn familie de varkensboerderij in 1984 startten, legden zij daar al hun ziel en zaligheid in. De familie Madeo kon toen niet vermoeden dat hun ambachtelijke slagerij vele jaren later, via hun eerste productiebedrijf in 1991, zou uitgroeien tot een Italiaanse agrovoedingssector van wereldklasse. De ‘Madeo Food Company’ werd een begrip in Calabrië en ver daarbuiten en staat nog steeds onder de bezielende leiding van Ernesto Madeo. Zijn ambitie groeide en in 2001 startte hij het ‘Black Pig of Calabria-project’, de letterlijke opleving van het oorspronkelijke inheemse varkensras. Ernesto hield speciaal oog voor het welzijn van de varkens, waar hij immers mee was opgegroeid, en liet de dieren in alle vrijheid buiten scharrelen, in harmonie met de natuur. Naast de oorspronkelijke passie en ambitie, straalt de Madeo-familie traditie, duurzame technologische vooruitgang en kwaliteit uit. De groep van agrarische en industriële bedrijven produceert buitengewone kwaliteit, zoals traditioneel gezouten vlees van de Suino Nero di Calabria , de zwarte varkens, en biologische extra vergine olijfolie. Geen wonder dat er al zoveel certificaten zijn toegekend, waaronder het D.O.P. voor varkensvlees en de ‘Animal Welfare Award’. De varkensslager uit de jaren 80 exporteert nu al zijn heerlijkheden naar meer dan 22 landen, van Canada tot Japan en Nieuw-Zeeland. Tegenwoordig heeft de Madeo-keten drie productiebedrijven, vier eigen boerderijen, installaties voor hernieuwbare energie, plus biologische olijfgaarden en pepervelden. Dat had de jonge Ernesto indertijd in zijn stoutste dromen vast niet kunnen voorzien.